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大頭魚體延長而側(cè)扁,腹部肉棱起自腹鰭基部至肛門前。頭大而圓畔,生活于江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層,幼魚及未成熟個(gè)體一般到沿江湖泊和附屬水體中生長,為溫水性魚類,適宜生長的水溫為25~30℃,能適應(yīng)較肥沃的水體環(huán)境。大頭魚頭大而肥、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩,深受人們喜愛。鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。另外,鳙魚還含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。 清蒸、紅燒、砂鍋魚頭或煮味噌皆適宜。
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